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【真相】林薇许燃跑得快是明智的,这地方他们就算来了也融不进去。气场不合,圈子不同。

【金句再临】“顶流征服热搜,世家定义规则。” 飘过~

【人间清醒】看到了吗?这才是姜润能融入洛家的原因。不仅仅是影帝头衔,是这份融入骨子里的从容和分寸感。林薇差得太远。

【预言家】赌五毛!方哲宋晴那顿免单的二人餐,肯定会成为后面某期的浪漫专场!节目组不会放过!

【搞事】导演!下次安排林薇许燃也来“静庐”试试?想看顶流在绝对规则下的手足无措!(坏笑)

【终极期待】别光拍院子啊!求求了!让导演偷拍…啊不,是“艺术捕捉”一下菜品吧!哪怕一个碗碟的边缘也行!馋哭了!

“听松”雅室内,晚餐在宁静祥和的氛围中继续。

灯光被刻意调至一种朦胧的暖黄,恰到好处地照亮餐桌,又不刺眼。

空气里弥漫着一种复合的、层次分明的香气,是食材本身的味道、高汤的醇厚、以及若有似无的木质熏香交织而成,清雅而不霸道。

侍者如同经过严格训练的影子,步履无声,奉上一道道宛如艺术品的菜肴。

一位高级侍者站在一旁为众人介绍菜名和其中所用食材。

第一道菜是【琉璃盏·醉鲜鲥】。

晶莹剔透的水晶盏中,盛着数片薄如蝉翼的鲥鱼腩,浸润在琥珀色的十年陈花雕醉卤中,点缀着几颗饱满的黄金枸杞和嫩绿芽尖。鱼肉呈现半透明的粉白色,油脂纹理清晰如画。

方哲夹起一片,对着灯光细看,轻声赞叹:“刀工已臻化境,薄而不散,醉香入髓。”

宋晴入口,闭眼感受片刻:“花雕的香醇完全压住了河鲜的微腥,只余甘甜肥美,凉而不冰,妙。”

这两位是老饕,一入口就给开场菜一个颇高的评价。

连话少的洛言溪也微微颔首,显然对这道开场颇为满意。

下一道菜是【青玉碟·松露素鹅】.

它并非传统油炸素鹅,而是用极薄的腐皮包裹着切得细如发丝的山珍(鸡枞、羊肚菌、嫩笋),中心点了一小撮珍贵的冬季黑松露酱。

盛在温润的青玉碟中,色泽素雅。

苏蔓细心地为孩子们各夹了一块,轻声提醒:“小心烫,慢慢吃。”

小雨和小凯小口咬着,然后就被里面丰富的口感和奇特的香气吸引,眼睛亮亮的。

小雨:“妈妈,这个好好吃,我们下次还来可以吗?”

苏蔓笑笑,给孩子擦了下嘴巴没有说话。

小雨也不在意,继续吃着碗里的素鹅。

周正阳尝过后,对姜润笑道:“这道功夫菜,清爽却不寡淡,松露点睛,把山野之鲜都提出来了。”

【玛瑙盘·陈醋蜇头】:选用最厚实的海蜇头部位,处理得爽脆无比,不见一丝腥气。

配以秘制陈年香醋、细细的姜丝和炸得酥脆的金蒜片。

盛在深红色的玛瑙小盘里,红白相间,煞是好看。

这道菜酸香开胃,连姜润都忍不住多夹了一筷,笑道:“这醋调得好,酸得柔和,回甘悠长,把蜇头的脆韧完全衬出来了。”

【白玉盅·琥珀桃仁】,它并非普通琥珀核桃。

精选饱满核桃仁,裹上薄如蝉翼的、用蜂蜜和特定比例麦芽糖熬制的糖衣,炸至金黄酥脆,冷却后如同包裹在晶莹剔透的琥珀中。

配以几片清口的鲜百合。

孩子们最爱这道,小手小心翼翼地捏起一颗,咬下去咔嚓作响,甜蜜酥香。

苏蔓微笑看着,不忘提醒:“好吃也不能贪多哦。”

主菜是:清炖·蟹粉狮子头。

这是一道让方哲闭眼回味的菜。

拳头大小的狮子头,并非纯肉,而是选用肥瘦相间的黑毛猪肋条肉细切粗斩,混入当季现拆的大闸蟹粉、少许马蹄细丁增加口感。

盛在白瓷小盅里,置于温热的清水中保温上桌。

揭开盅盖,只见一枚饱满圆润的狮子头静静卧在清澈见底、却色泽金黄的汤中(汤底是用老母鸡、火腿、猪骨吊足十几个小时,再反复澄清所得)。

狮子头表面点缀着一小撮鲜嫩的豆苗。

方哲用勺子轻轻一碰,狮子头便如凝脂般微颤,舀一勺送入口中,无需咀嚼,那极致松、软、鲜、香的口感便在舌尖温柔地化开,蟹粉的鲜甜完美融入猪肉的丰腴中,汤汁清鲜无比,毫无油腻感。

“汤清如水,味浓如乳,这才是淮扬菜的至高境界。”他低声对宋晴说。

宋晴点头,专注地品味着那份极致的鲜美与软糯平衡。

【秘制·花雕熟醉膏蟹】:一只硕大饱满、膏满黄肥的顶级膏蟹,被从中剖开,橙红色的蟹膏如同凝固的旭日,几乎要溢出壳外。

浸泡在深褐色的秘制熟醉汁中,酒香(至少二十年陈花雕)、酱香、香料的味道完美融合,浓郁却不霸道。

侍者贴心地提供了精致的拆蟹工具。

姜润主动为洛言溪拆开一只饱满的蟹钳,露出雪白紧实的蟹肉。

洛言溪优雅地蘸取少许姜醋汁,小口品尝,清冷的脸上露出一丝极淡的满足。

她以前是不喜欢海鲜的味道的,但是这两年偶尔接触,现在觉得也还可以了,今天的这个蟹肉让她还多吃了两口。

姜润看着她的动作,嘴角忍不住扬起一抹笑意,又给她拆了一只蟹钳。

周正阳也熟练地为苏蔓拆蟹,两人配合默契。

连孩子们也被那诱人的蟹膏吸引,苏蔓小心地挑出一点膏黄,放在他们的小碟里,嘱咐慢慢尝。

【时令·雪菜冬笋炒鹿肉丝】这道菜是“静庐”根据今日食材即兴发挥的妙笔。

选用最嫩的鹿里脊肉切细丝,快火滑炒至刚断生,保持柔嫩。

配以冬季最鲜嫩的冬笋尖切丝,以及自家腌制的、色泽翠绿、咸鲜爽脆的雪里蕻。

红(鹿肉丝)、白(冬笋丝)、绿(雪菜)三色分明,镬气十足。

宋晴尤其喜爱这道,赞叹道:“鹿肉丝嫩而不膻,雪菜的咸鲜和冬笋的清甜搭配得天衣无缝,火候精准,难得!”

这道菜迅速被分食一空。

汤羹是【松茸鸽蛋竹荪汤】,每人一份。

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