自从曾念安让何雨柱上灶炒菜那天开始，曾念安每次加工，处理食材都会把何雨柱叫到身旁。范文平和郑岩也会跟着学习一点，只是没有何雨柱学的快。曾念安主要教的是何雨柱，也没管他们。
日子就这么一天天的过去。牛明明和邱立从刚来的时候，什么也不懂。什么都是等着何雨柱和郑岩安排他们干活，慢慢的学会了一来就先把荤菜清洗干净，再把蔬菜清洗。再到学会切小料。
直到48年11月29日上午。后厨大厨房和小厨房所有人都在正常的干活。栾掌柜安排人把后厨所有人员全部叫到了酒楼大堂。等后厨人员来到酒楼大堂时，栾掌柜和所有跑堂人员都在等着。此时大堂站着五十多人，议论纷纷的，都在猜测栾掌柜把人叫齐是有什么事？
栾掌柜见人到齐后，开口说道:“各位，我刚刚收到消息，战争到咱们这边来了。军队把北平还有附近几个城市给围住了。我和两位东家商量了一下，从现在开始，丰泽园关门。至于开门时间，就得等战争结束之后了。现在先从跑堂的开始，去两位账房先生那领取这个月的工钱。”
所有人听到栾掌柜的话都被吓着了。一直以来，北平虽然没有太大的战事发生。但是每次易手，城里都会出现什么事情。酒楼也会出现换东家被谁强占或者多出一个东家来。而在酒楼干活的所有人，在刚开始时也会被兵痞欺负。所有人都围着栾掌柜问东问西的。栾掌柜只觉得耳边嗡嗡的，吵的栾掌柜不知道该回答谁的问题。
栾掌柜起举双手往下虚按，说:“大家静一静，静一静。你们这样你一句我一句的，我也没法回答你们的问题。这样，大家先把工钱领了。然后就在大堂坐着，后厨这边安排人做饭。中午大家吃了饭再回去。我和堂头还有陈师傅孙师傅范师傅曾师傅他们五位说说这回的事，以及咱们丰泽园大概什么时候能开门。”又对着陈焕章和范长青说:“两位师傅安排一下人去做饭。咱们也去楼上聊聊这回的事。”
陈焕章让大徒弟二徒弟带着几个人去做饭。范长青也安排徒弟们去。后厨去做饭的人在后院时商量好，小厨房做三个菜，按四桌算，份量足一些。大厨房做五个菜。
栾掌柜带着堂头，陈焕章和范长青五人来到楼上一个包间。刚坐下，陈焕章就急忙开口说道:“掌柜的，这仗打过来了？光头军败了？”
栾掌柜:“听黄东家说，光头军败了。咱们这边五座城市易手也是迟早的事。兵痞，大家都知道的，所以为了大家的安全，也为了降低丰泽园的损失。丰泽园预期关门一到六个月，具体情况得看局势而定。”
范长青:“栾掌柜说的，我们都知道。在局势不明朗时，咱们还是待在家里比较安全。”
曾念安:“这也是没办法的事。我只希望国家早点安定下来，咱们国家已经乱了很多年了。我大儿子也是因为战争没的，我现在只希望我闺女能健健康康，平平安安长大。”
堂头这时也开口说道:“谁不希望了。你们这些大厨在厨房认认真真的做菜，菜做好了，客人吃着高兴，还会夸几句。我在大堂招待客人，跑堂的只要有一个没注意，惹客人生气了，我就得上前挨个嘴巴子。我比你们更希望国家安定。”
栾掌柜:“好了，过去的咱们就不说了。只要咱们熬过这一次，以后的日子就好过多了。”
陈焕章:“唉，说是这么说，就是不知道这一次要多长时间了。”
栾掌柜:“这也没办法。行了，咱们也下去吧。你们也把工钱领一下，顺便和跑堂，帮厨们说一下。”
进了小厨房，严兴民就安排范文平何雨柱还有郑岩三个人去做菜。然后严兴民带着曾黑牛和牛明明，邱立把食材全部整理好，拿出木桶和背篓还有布袋子把食材，粮食全部装好。调料也找出几个布袋子装着。等严兴民这边弄好后，郑岩三人也把菜做好了。七人端着十二个菜来到大堂，分四桌放好。大厨房这边也端着菜，抬着米饭和馒头出来了。
栾掌柜看着菜上桌了，就招呼着众人吃饭。饭桌上，栾掌柜不断的鼓励着大家，说过一两个月应该就可以开门，希望到时候大家还能来丰泽园上班，说这次大家就当是回家休息，毕竟在丰泽园干了这么多年，也没怎么休息过。
不管栾掌柜怎么说，每个人脸上都是愁眉苦脸的，家里人口多的都想着以后的生活该怎么过。毕竟酒楼歇业，别的行业可能也会关门。就算有开门的，自己能不能干还不一定。
郑岩则不管这么多，只是对小厨房这边的人小声说着:“各位，咱们快吃饭吧。等会咱们还是事了。”
严兴民也在发愁，现在严家就严兴民在上班，这一歇着还不知道什么时候能上班。孙小兰还怀着孕，如果不是家里还有点钱。严兴民都不知道怎么活下去。这个时候听见郑岩的话，随口回了一句，说:“今天开始就不用上班了。不管有什么事都有时间去干了，还急什么？”
郑岩接着小声说话:“你们都把头靠过来点。”见严兴民六人把头靠近了，接着说:“各位，咱们酒楼关门歇业了。那别的行业了？如果北平真的被围了，你们想想家里的粮食够不够吃？哪怕是现在，我都怀疑外面的粮食还有肉菜已经涨价了。你们觉得咱们现在要不要吃完饭就去街上看看？顺便买些吃的回家？”
牛明明闻言立马起身，刚想说话，就听到邱立的声音。邱立:“明明，酒楼歇业也是没办法的事。你不能因为没拜师没学到手艺，心里就这么不舒服啊。掌柜也说了，等丰泽园开业了，咱们还可以再来的。到时候咱们也许就能拜师了。来，坐下，好好吃饭。”说着就用力拉着牛明明。牛明明被邱立说懵了，自己可是什么话都没说，邱立怎么就扯出这些没有的事了。
严兴民也拉着牛明明，说:“明明，趁这次休息，你在家也多练练刀功。咱们丰泽园再开业了，我会在我师父面前帮你说说好话，争取让师父收你为徒。你就放心吧。”把牛明明拉着坐下后，严兴民揽着牛明明的肩膀，小声的说:“别说话了，等会吃完饭就拉着你二叔回家去。在路上告诉你二叔就行，你二叔知道该怎么做。”
牛明明也小声的说:“严哥，如果郑兄弟说的是真的，我们不应该把这事告诉大家吗？”
邱立在一旁说:“这是咱们听严哥和郑兄弟的。等会你告诉你二叔了，你二叔会告诉为什么。现在什么都别说了，赶紧吃饭吧。”
在牛明明站起来的时候，大堂众人都转头看了过来。听见邱立的话后，众人也没多想，只是认为牛明明可能真的是因为酒楼关门歇业了，就学不到手艺，心里不舒服了。牛二娃也觉得侄子是这么想的，有些不好意思看着同桌的人。加快了吃饭的速度，想着赶紧带侄子回去，训侄子一顿。